Purée de pommes de terre aux olives vertes
- 1 kg de pommes de terre
- une vingtaine d'olives vertes
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel & Poivre
PRÉPARATION :
1 / Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux grossiers
2/Faites-les cuire un vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
4/ Coupez les olives vertes en rondelles.
5/ Egouttez les pommes de terre puis écraser-les à la fourchette.
6/Incorporez petit à petit le lait, la crème et le beurre en remuant doucement. Selez & poivrez.
7/ Ajoutez enfin les rondelles d'olives vertes en continuez de remuez lentement.
Dégustez bien chaud accompagné d'une viande!
Risotto aux petits pois
INGRÉDIENTS ( 4 personnes) :
- 300 g de riz spécial risotto
- 70 cl de bouillon de volaille
- 5 cl de vin blanc
- 150 g de petit pois
- 1 échalote
- 1 oignon
- huile d'olive
PRÉPARATION :
1 / Épluchez l'oignon et l'échalote et émincez-les finement.
2 / Faite fondre l'oignon et l'échalote dans une sauteuse sur feu doux avec une touche d'huile d'olive, pendant en viron 3 min.
4/ Ajoutez le riz et remuez-le jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5/ Arrosez le riz de vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.
6/ Ajoutez petit à petit le bouillon de volaille en attendant que celui-ci soit absorbé avant d'en rajouter. Faites cuire pendant environ 15 min.
7/ 5 min avant de servir, incorporez les petits pois pour qu'ils soient un peu croquant et remuez cette préparation. Régalez-vous!
Risotto aux courgettes & parmesan
INGRÉDIENTS ( 4 personnes) :
- 300 g de riz spécial risotto
- 70 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 2 petites courgettes
- 30 de parmesan
- 1 oignon
- huile d'olive
2 / Lavez les courgettes sans les peler puis coupez-les en rondelles.
3/ Faite fondre l'oignon et le courgette dans une sauteuse sur feu doux avec une touche d'huile d'olive, pendant en viron 8 min.
4/ Ajoutez le riz et remuezle jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5/ Arrosez les courgettes et le riz de vin blanc, salez et poivrez puis laissez cuire jusqu'à absorption du liquide.
6/ Ajoutez petit à petit le bouillon de volaille en attendant que celui-ci soit absorbé avant d'en rajouter. Faites cuire pendant environ 15 min.
7/ Avant de servir bien chaud, incorporez le parmesan et remuez cette préparation. Régalez-vous!
PRÉPARATION :
1 / Epluchez l'oignon et émincez-le finement.
Riz au lait salé, octueux et crémeux
INGRÉDIENTS (Pour 6 personnes) :
- 2 verres 1/2 
de riz basmati
- 1,5 l de lait
- Sel & Poivre selon vos
- 60 gr de
PRÉPARATION :
1/ Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez le riz et mélanger bien. Laissez cuire le riz à feu doux à fin qu'il devienne translucide.
2/ Versez 1/2 litre de lait en remuant de temps en temps. Dès que celui-ci est entièrement absorbé, incorporez le reste de lait, soit 1 litre. Salez et poivrez selon vos goût.
3/ Laissez cuire une quinzaine de minutes avec un couvercle en remuant le riz régulièrement. Il doit être onctueux et crémeux. Un vrai délice!
Comme des lasagne de côtes de bette...
INGRÉDIENTS ( pour 6
personnes):
- 10 belles feuilles de côtes de bette
- 1 boite de sauce tomate
- 1 gros oignon
- 1 gousses d'ail
- 1 sauce béchamel
- Un peu de comté
- Sel/Poivre
1/ Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir avec la sauce tomate. Salez, poivrez puis réservez.
2/ Lavez et coupez les côtes de bette en séparant la partie blanche des feuille mais ne les jetez pas, vous en aurez besoin. Faites-les cuire à la vapeur 25 min. Egouttez-les & réservez.
3/ Dès qu'elles ont refroidie, coupez la partie blanche finement et ajoutez les morceaux à la préparation à la tomate. Laissez mijotez quelques minutes. Pendant ce temps, faites la béchamel.
4/ Montez les '' lasagne'' de côtes de bette dans un grand plat alternant une couche de feuille de côtes de bette, une couche de préparation à la tomate, puis une dernière couche de feuille en terminant par la sauce béchamel. Parsemez ce plat de comté râpé.
5/ Mettez le plat au four une 20 minutes à 180° chaleur tournante.
Ebly aux courgettes & poivrons
: 
INGRÉDIENTS ( 6 personnes) :
- 300 g d'Ebly®
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 courgette
- 2 poivrons (1 rouge + 1 vert)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- herbes de Provence
PRÉPARATION :
1 / Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire l'ebly pendant 10 min avec le bouillon de volaille.
2/ Pendant ce temps, faites chauffez le wok avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Émincez l'oignon et hachez l'ail puis faites revenir le tout dans le wok. Épluchez et coupez les courgettes en fins morceaux. Faites ainsi pour les poivrons. Laissez cuire une dizaine de minutes après avoir mis les herbes de Provence puis ajoutez l'ebly cuit.
3/ Mélangez correctement et faites mijotez à feu doux 5 min.
Courgettes & sa crème de chèvre frais et tomate.
INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes): 
- 2 courgettes
- 150 g de chèvre frais
- 1 boite de sauce tomate
- 100 d d'allumette de blance de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- quelques herbes de Provence
- Basilic frais
- Sel & poivre
PRÉPARATION :
1/ Préchauffez le four à 180°C.
2/ Lavez et coupez les courgettes en lamelles assez épaisse. Déposez-les dans un plat, saler et ajoutez quelques herbes de Provence. Mélangez bien et faites cuire 10 minutes au four avec 5 cl d'eau.
3/ Pendant ce temps, mixez le chèvre frais avec la sauce tomate, les oignons, la gousse d'ail et le basilic. Ajustez l'assaisonement.
4/ Sortez les courgettes du four et répartissez les allumettes de poulet puis la sauce. Enfournez 20 minutes.
Crumble aux courgettes et Tartare
INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes): 
- 3 courgettes
- 100 g de "Tartare aux fines herbes"
- 80 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- Sel & poivre
PRÉPARATION :
1/ Préchauffez le four à 200°C.
2/ Lavez les courgettes et coupez-les en lamelles assez épaisse. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Salez et poivrez. Versez-les dans 4 petits plats. Émiettez grossièrement le Tartare à la fourchette. Recouvrez les courgettes de fromage.
3/ Dans un récipient, mélangez le beurre, la farine, la chapelure, le sel et le poivre avec le bout des doigts, jusqu'à obtention d'une pâte granuleuse. Répartissez la pâte sur le Tartare et enfournez. Faites cuire 15 minutes. Servez dès la sortie du four avec une salade de roquette, c'est délicieux!
Souflés à la courgettes
INGRÉDIENTS (Pour 5 ramequins):
- 2 courgettes moyennes
- 15 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 pincée de noix de muscade
-sel & poivre
- un peu de comté
PREPARATION :
1/ Préchauffez le four à 180° (th 6).
2/ Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Reservez les jaunes puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3/Lavez et essuyez délicatement les courgettes.Mixez les courgettes en morceaux. Faites-les cuire 5 min à l'eau.
4/ Dans un saladier, mélangez le lait, le beurre, la farine, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre puis les jaunes d'oeufs. Enfin, ajoutez les courgettes. Mélangez énergiquement le tout.
5/ Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige réservés.
6/ Versez la préparation dans les petits ramequins préablement beurré . Parsemez-les de comté.
7/ Enfournez et laissez cuire 45 à 50 min à 180° . Servez aussitôt.
