Caviar d'aubergines, ricotta & coppa
INGRÉDIENTS (recette pour 6 verrines ) :
- 2 belles aubergines
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 c.à c. de concentré de tomates
- 6 c.à s. d'huile d'olive
- 80 g de ricotta
- 6 tranches de coppa
- Sel & Poivre
PRÉPARATION :
1 / Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, quadrillez leur chair avec un couteau, puis les disposer dans un plat. Épluchez et coupez grossièrement les oignons et l'ail, en parsemer les aubergines puis arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez et enfournez à 200° pendant 25 min.
2 / Une fois refroidies, retirez la chair des aubergines. Ajoutez l'oignon et l'ail et mixez en ajoutant le concentré de tomates et un peu d'huile d'olive. Mettez au frais.
3 / Répartir le caviar d'aubergines dans les verrines, puis la ricotta et enfin la coppa piquée d'un cure dent. Dégustez les verrines bien fraîches!!
Crumble de tomates aux amandes et parmesan
INGRÉDIENTS (pour 6 petits coeurs): 
- 8 tomates
- 40 g de poudre d'amande
- 80 g de farine
- 80 g de beurre
- 40 g de parmesan
- 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/ Préchauffez le four à 180° chaleur tournante. Lavez et coupez les tomates en 4. Epépinez-les et coupez la chair en dés. Etalez-les dans un plat après les avoir salet et poivrez.
2/ Mélangez le vinaigre et l'huile d'olive. Versez cette sauce sur les tomates et remuez.
3/ Coupez le beurre en dès. Placez-les dans un bol avec la farine, la poudre d'amande et le parmesan. Malaxez du bout des doigts. La préparation doit être granuleuse.
4/ Répartissez la pâte à crumble sur les tomates.
6/ Enfournez les crumbles à 180° pendant environ 30° de cuisson. Dégustez tiède.
Aumonière de chèvre, tomate & basilic
INGRÉDIENTS :
- 1 bûche de chèvre
- 4 tomates
- 8 feuilles de brique
- Basilic
- Huile d'olive
- Sel & Poivre
PRÉPARATION :
1 / Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux. Faites ainsi pour la bûche de chèvre.
2 / Étaler les feuilles de brique et placez au centre de chacune d'elles une grosse cuillère à soupe de vos préparations pécédentes.
3 / Arrosez d'un filet d'huile d'olive chacune des préparations. Ciselez une feuille de basilic pour chaque aumônière puis salez et poivrez légèrement.
4 / Refermez chaque aumonière à l'aide de 2 cure-dent selon votre méthode de pliage.
5 / Enfournez au four préchauffé à 180° une dizaine de minutes jusqu'à ce que les feuilles de brique soient bien dorées. Dégustez avec une bonne salade!
Gaspacho de tomate & concombre au vinaigre balsamique
INGRÉDIENTS :
- 1/2 concombre
- 5 tomates
- 1 gousse d'ail
- Basilic
- 2 c.à s. de vinaigre balsamique
- Sel
PRÉPARATION :
1 / Pelez le demi concombre, le couper en quatre dans le sens de la longueur et retirez les pépin si besoin. Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
2 / Mixez ces légumes avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que la texture soit selon votre goût.
3 / Versez cette préparation dans des verrines et décorez-les de quelques feuilles de basilic.
5 / Servez ces verrines bien fraîches, miam miam...
Velouté de concombre glacé
INGRÉDIENTS (recette pour 5 verrines ) :
- 1 gros concombre
- 1 yaourt nature
- Du thym citronné
- De la ciboulette
- 1 c.à c. de jus de citron
- 1 c.à c. de jus de moutarde
- Sel & Poivre
PRÉPARATION :
1 / Pelez les concombres, les couper en quatre dans le sens de la longueur et retirez les pépin si besoin.
2 / Mixez-les avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que la texture soit selon votre goût.
3 / Versez cette préparation dans des verrines et décorez-les de quelques brins de ciboulette.
5 / Servez ces verrines bien fraîches, miam miam...
Verrine Tomates-Maïs
Maintenant que le printemps est arrivé, j'aime bien mangé en entrée des petites verrines sympa donc voici une petite idée rafraîchissante!
INGRÉDIENTS ( pour 5 verrines) 
- 1 boite de maïs
- 3 tomates
- 1 c.à s. d'huile d'olive
- 1 c.à s. de vinaigre balsamique
- 1 c.à s. de vinaigre de noix
- Quelques feuilles de mélange d'herbes à salade
- Sel & Poivre
PRÉPARATION :
1/ Égouttez les grains de maïs. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
2/ Dans chaque verrines, faites la première couche avec les morceaux de tomates puis recouvrez-les de quelques herbes. Faites une deuxième couche avec le maïs. Décorez avec une feuille de basilic.
3/ Pour la sauce, mélangez l'huile d'olive ,les vinaigres et quelques feuilles de mélange d'herbes à salade. Salez, poivrez et versez une cuillère à soupe dans chacune des verrines.
3/ Réservez au réfrigérateur pendant 15 min avant de servir.
Tomates farcis au chèvre et purée de tomates séchées avec tagliatelles de concombre.
INGRÉDIENTS ( pour 6 personnes): 
Pour les tomates farcis:
- 6 tomates
- 200g de chèvre frais
- Basilic
- Une boite de tomates séchées
- Sel & poivre
Pour les tagliatelles de concombres:
- 1 gros concombre
Pour la sauce :
- 2 c.à s. de vinaigre balsamique
- 2c.à s. de jus de citron
- 2c.à s d'huile d'olive
- Sel
PRÉPARATION :
Pour les tomates farcis:
1/ Lavez et découpez un chapeau sur chaque tomate, évidez-les et réservez la pulpe, saupoudrez l'intérieur d'un peu de sel fin et retournez-les pour que l'eau s'échappe.
2/ Préchauffez votre four à 210° ( thermostat 7), pendant ce temps, écrasez le fromage de chèvre frais avec la basilic à la fourchette. Salez, poivrez, et mélangez énergiquement.
3/ Ensuite, mixez les tomates séchées avec la pulpe de tomate réservée.
4/ Répartissez les préparations dans les tomates évidées en commençant avec celle au chèvre frais et enfournez pendant 20 à 30 minutes. Les tomates doivent être bien cuites.
Pour les concombres:
5/ Faites des tagliatelles de concombre à l'aide d'un économe puis mettez les d'en une passoire et parsemez de sel fin. Remuez, laissez égoutter 15 min.
Pour la sauce:
6/ Mélanger tous l'huile, le vinaigre balsamique, le jus de citron puis salez et poivrez.
Présentez l'assiette parsemée de basilic.
Verrines avocats-maïs-crevettes
INGRÉDIENTS (Recette pour 5 verrines) :
- 4 avocats
- 25 petites crevettes
- 1 boite de maïs
- 1 jus de citron
1 / Coupez les avocats en dés.
2 / Ajouter le maïs par-dessus.
3 / Disposer les petites crevettes en forme de fleur.
4 / Arroser les verrines du jus de citron puis dégusté-les !
Verrine de courgette-feta
INGREDIENTS Recette pour 5 verrines :
- 2 grandes courgettes
- Cubes de feta
- Coriandre
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
PREPARATION :
1 / Hacher les courgettes en petits morceaux..
2 / Mettre les courgettes hachées dans les verrines puis y ajoutées les cubes de feta .
3 / Ajouter le sel , le poivre . Et arroser légèrement le tout d'huile d'olive.
4 / Mélanger le tout .
5 / Miam miam ...
