07 novembre 2010
Petites crèmes à la vanille, copeaux de chocolat et clémentines
INGRÉDIENTS ( pour 4 petits ramequins):
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 oeuf entier
- 50 cl de lait
- 40 g de sucre
- 2 c.c d'extrait naturel de vanille
- 4 c.s de copeaux de chocolat noir
- 3 clémentines
PRÉPARATION :
1/ Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
2/ Versez le lait dans une casserole, ajoutez l'extrait de vanille puis portez à ébullition.
3/ Versez le lait chaud sur la préparation précédente en remuant doucement.
4/ Dans chaque petits ramequins, déposez des quartiers de clémentines en rosace. Saupoudrez-les de copeaux de chocolat.
5/ Versez la crème dans des petits ramequins puis enfournez-les à 180° pendant 30 min.
6/ Ensuite, mettez-les au frais 3 heures.
09 septembre 2009
Petites crèmes au caramel sans oeufs
INGRÉDIENTS ( pour 4 ramequins): 
- 50 cl de lait
- 80 g de sucre
- 25 g de Maïzena
PRÉPARATION :
1/ Versez 50 g de sucre dans une petite casserole, ajoutez 3 cuillère à soupe d'eau et faites cuire à feu doux, jusqu'à l'obtention d'un caramel coloré.
2/ Pendant ce temps, faites chauffer 40 cl de lait dans une autre casserole et versez-y directement le caramel. Portez à frémissement en incorporant le reste de sucre.
3/ Dans un récipient, délayez la maïzena et le reste de lait froid puis ajoutez le mélange en dans la préparation précédente au caramel en remuant et laissez cuire à feu très doux jusqu'à épaississement, sans cesser de remuer.
4/ Versez cette crème dans des petits ramequins puis placez quelques heures au frais avant de servir.
29 juin 2009
Douces crèmes à la vanille
INGRÉDIENTS ( pour 4 petits ramequins): 
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille ( ramenée de Martinique :D )
PRÉPARATION :
1/ Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
2/ Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines de vanille et laissez infuser le reste de la gousse puis portez à ébullition.
3/ Versez le lait chaud sur la préparation précédante en remuant doucement puis reversez le tout dans la casserole.
4/ Remettez-la sur le feu en continuant de remuer.
5/ Dès le 1°signe d’ébullition, laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer
6/ Versez cette crème dans des petits ramequins puis laissez refroidir avant de les mettre au frais 3 heures.
12 juin 2009
Douceur de fraises
INGRÉDIENTS ( 2 grosses verrines):
- 150 g de fraises
- 10 cl de lait
- 2 c.à s. de crème semi-épaisse ou épaisse
- 3 belles feuilles de menthe fraîche ( Du jardin )
PRÉPARATION :
1 / Rincez-les fraises et équeutez-les. Mettez-les dans un blender avec la crème fraîche, le lait et la menthe.
2 / Mixez jusqu'à obtention d'un boisson onctueuse et bien homogène. Ajoutez un peu plus de lait pour la rendre moins épaisse, si vous le souhaitez.
3 / Versez cette préparation dans des verrines et décorez-les de quelques feuilles de basilic.
5 / Décorez ces petites verrines d'une feuilles de menthe . Servez ces verrines bien fraîches, miam miam...
