16 janvier 2011

Cupcake tout doux à la vanille

INGRÉDIENTS:                                                          

- 4 oeufs

- 400 grammes de sucre en poudre

- 435 grammes de farine

- 180 grammes de beurre mou

- 1/2 c. à c. de sel

- 300 ml de lait

- 2 c. à c. d'extrait de vanille

- 1 c. à s. de levure

PRÉPARATION :

1/ Préchauffer le four à 170°C.

2/ Tamisez la farine, la levure et le sel puis réserver.

3/ Dans un bol, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mou. Ajoutez le sucre petit à petit et battez pendant 3 min environ.

4/Incorporez ensuite les oeufs, un par un.

5/ Dans un récipient, mélangez le lait avec l'extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients du mélange farine-levure-selfarine-levure-sel, en alternant avec le lait vanillé. Mélangez bien.

6/ Garnissez les caissettes de pâte au 2/3 et faites cuire pendant 30 min.

7/ Nappez chaque petit gâteaux avec un glaçage de crème au beurre à la vanillé.

07 novembre 2010

Petites crèmes à la vanille, copeaux de chocolat et clémentines

INGRÉDIENTS ( pour 4 petits ramequins):                                                          

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf entier

- 50 cl de lait

- 40 g de sucre

- 2 c.c d'extrait naturel de vanille

- 4 c.s de copeaux de chocolat noir

- 3 clémentines

PRÉPARATION :

1/ Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

2/ Versez le lait dans une casserole, ajoutez l'extrait de vanille puis portez à ébullition.

3/ Versez le lait chaud sur la préparation précédente en remuant doucement.

4/ Dans chaque petits ramequins, déposez des quartiers de clémentines en rosace. Saupoudrez-les de copeaux de chocolat.

5/  Versez la crème dans des petits ramequins puis enfournez-les à 180° pendant 30 min.

6/ Ensuite, mettez-les au frais 3 heures.

13 mars 2010

Brioche à la vanille à la MAP

INGRÉDIENTS:   

-175 ml de lait

- 80 g de beurre

- 1 œuf

- 1 c a c de sel

- 2 sachet de sucre vanillé

- 350 g de farine spécial brioche

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 gousse de vanille

PRÉPARATION :

1/  Dans la machine à pain, ajoutez le beurre en morceaux.

2/ Versez le lait froid mélanger aux graines de la gousse de vanille.

3/ Cassez l'oeuf, puis ajoutez le sucre vanillé et le sel.

4/Verset la farine pour brioche ainsi que le sachet de levure. Sélectionnez le programme '' pain sucré'', poids 750g & dorage faible.

A déguster le matin au petit déjeuner!

08 février 2010

Madeleines marbrées

INGRÉDIENTS (Pour 18 madeleines) :                                                                                     

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 150 g de farine

- 50 g de beurre

- 80 g de chocolats noir

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 c.à c. de levure

PRÉPARATION :                                                         

1/ Faites fondre le chocolat au bain-maire ou au micronde.

3/ Dans un saladier,mélangez la farine et la levure tamisées. Fouettez les oeufs et le sucre puis incorporez la farine avec la levure et le beurre. Mélangez vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

4/ Divisez la pâte en deux: mélangez l'une avec le chocolat et l'autre avec le sucre vanillé. Laissez reposez au moins 1 heure au réfrégirateur.

5/Préchauffez le four à 190°. Répartissez le mélange au chocolat dans les moules à madeleines, complétez avec celui à la vanille sans dépassez les 2/3 et marbrez la pâte avec la pointe d'un couteau.

7/Enfournez 10 min. Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et servez-les à température ambiante.

29 juin 2009

Douces crèmes à la vanille

INGRÉDIENTS ( pour 4 petits ramequins):                                                          

- 2 oeufs

- 50 cl de lait

- 40 g de sucre

- 1 gousse de vanille ( ramenée de Martinique :D )

PRÉPARATION :

1/ Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

2/ Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines de vanille et laissez infuser le reste de la gousse puis portez à ébullition.

3/ Versez le lait chaud sur la préparation précédante en remuant doucement puis reversez le tout dans la casserole.

4/ Remettez-la sur le feu en continuant de remuer.

5/ Dès le 1°signe d’ébullition, laisser épaissir quelques minutes sans cesser de remuer

6/  Versez cette crème dans des petits ramequins puis laissez refroidir avant de les mettre au frais 3 heures.

07 juin 2009

Caramel à la vanille

                                                                                             

INGRÉDIENTS (pour 2 pots:)      

- 200 g de sucre

- 100 g de sucre aromatisé à la vanille

- 1 gousse de vanille fendue

- 3 càs d'eau

- 30 cl de crème liquide

- 20 g de beurre

- 2 pincée de fleur de sel

PREPARATION :

1/  Portez à ébullition la crème liquide et la gousse de vanille dans une casserole. Coupez le beurre en morceaux. Puis, dans une seconde casserole, portez à ébullition l'eau avec les deux sortes de sucre sans mélanger jusqu'à ce que le tout devienne ambré. Retirer la préparation du feu.

2/ La casserole hors du feu, ajoutez le beurre en dés et la fleur de sel en remuant avec une cuillère en bois. Retirez la gousse de vanille et ajoutez ensuite la crème liquide frémissant dans le caramel en continuant de remuer. Reportez le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes. Retirer du feu puis mettez ce caramel en pot. Laissez refroidir puis conservez les pots au réfrigérateur.

CONSEILS :

*Déguster ce caramel à tartiner sur des crèpes !

*Parfait également avec une coupe de la glace vanille.

*Ou tout simplement à la petite cuillère :D